Das nachfolgende Tiramisu-Rezept stammt aus einer familiären Tradition und zeichnet sich besonders durch seinen cremigen Geschmack aus. Denn ein richtiges Tiramisu muss über die richtigen Zutaten und einen guten Anteil an „Mascarpone-Creme“ verfügen.
Innerhalb weniger Minuten ist dieses Tiramisu Rezept zubereitet. Nach einer darauffolgenden Kühlung von ca. 2 Stunden ist es servierfertig. Die angegebene Zutaten Menge reicht für die Zubereitung für 8 Personen.
Hier die wichtigsten Zutaten und Angaben im Überblick:
Benötigte Zutaten für das Tiramisu Rezept:
1. Zunächst einmal muss das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden. Anschließend werden die sechs Eigelb mit 150g Zucker vermengt. Hier sollte am besten eine große Rührschüssel verwendet werden, da am Ende in dieser alle Zutaten miteinander vermengt werden und deshalb ein entsprechendes Volumen an Platz benötigt wird.
2. Das Eigelb und der Zucker müssen mit einem Handrührgerät für rund 12 Minuten auf höchster Stufe verquirlt werden, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht. Diese benötigte Konsistenz des Rezepts ist erreicht, sobald die Masse in dicken Fäden von den Rührstäben des Mixers tropft.
3. In diese Masse wird anschließend die Mascarpone eingerührt. Besonders die Mascarpone aus dem Hause Galbani hat einen tollen Geschmack und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Tiramisu mit diesem Rezept. Die Mascarpone solange unter die Masse rühren, bis keine Klumpen oder ähnliches mehr vorhanden sind.
4. Mit einem Messbecher müssen 50 ml Amaretto-Likör abgemessen werden und unter die Masse gerührt werden. Besonders soll darauf geachtet werden, dass der Amaretto sich gleichmäßig in der Mascarpone Creme verteilt.
5. Im Anschluss daran muss das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu Eischnee geschlagen werden. Achtung: Nicht sechs, sondern nur 4 Eiweiß werden hierzu benötigt. Die restlichen zwei Eiweiße werden auch im weiteren Verlauf nicht mehr benötigt. Der Eischnee hat erst dann die richtige Konsistenz erreicht, wenn dieser bei einer Drehung der Schüssel nicht tropft.
6. Dann muss der Eischnee unter die Mascarpone-Masse gehoben werden. Dies sollte mit einem gewissen Maß an Fingerspitzengefühl geschehen, da bei einer zu starken Unterrührung der Eischnee zerfällt und letztendlich die Luftigkeit der Creme verloren geht.
7. Anschließend werden 750 ml starker Kaffee benötigt. In einer flachen Schale sollen nun die Löffelbiskuite, welche mit der Zuckerseite nach unten kurz in den Kaffee getaucht werden, und die Mascarpone-Creme geschichtet werden. Die Masse reicht, je nach Maße der Schale, für zwei Schichten Creme und zwei Schichten Biskuit, wobei darauf geachtet werden muss, dass die oberste Schicht aus Creme besteht.
8. Anschließend wird das ganze Tiramisu kühl gestellt und erst kurz vor Verzehr wird eine dicke Schicht Kakaopulver auf die Tiramisucreme gesiebt.
Zubereitung und Zutaten. Tiramisu Rezept leicht gemacht CH.