Die Muschelsuppe mit Fenchel - Das Muschelrezept

Das Muschelsuppe Rezept und alle Zutaten, die für die Zubereitung der Muschelsuppe mit Fenchel eingekauft werden müssen, sind im folgenden anhand von 4 Muschelsuppe Portionen berechnet.

Muschelsuppe Zutaten: Für die Zubereitung einer feinen Muschelsuppe mit Fenchel müssen zuerst 1 kg Vongole Muscheln besorgt werden. Hinzu kommen 150 Gramm junger Spinat. Dazu braucht es für die optimale Muschelsuppe noch 5 junge Knoblauchzehen, 4 Thymian Zweige und 2 Schalotten.

Dann muss noch eine Fenchelknolle eingekauft werden und zudem Olivenöl (1 EL) und Butter (1 EL) bereit stehen. Zu guter Letzt wird für das Muschelsuppe Rezept 200 ml Weisswein trocken und 250 Gramm Sahne benötigt. Für die Würze und das Abschmecken ein wenig Pfeffer und Salz bereit halten. → Muschelsuppe mit Fenchel Rezept

Muschelsuppe - die Zubereitung

Schritt 1: Als erstes für die Fenchel Muschelsuppe die eingekauften Vangole Muscheln in einer grossen Schüssel circa eine halbe Stunde lang wässern. Dazu die grosse Schüssel in kaltem Wasser wässern und während den 30 Minuten das Wasser einmal auswechseln.

Danach den jungen Spinat gründlich reinigen und waschen. Nun ein Sieb zur Hand nehmen und den Spinat in das Sieb reinlegen, damit der gewaschene Spinat abtropfen kann. Anschliessend die gleiche Prozedur mit dem Thymian wiederholen. Reinigen, Waschen und Abtropfen.


Schritt 2: So bleibt ausreichend Zeit, um den Fenchel für die Muschelsuppe zu reinigen und die Fenchel Knolle in feine Streifen zu schneiden. Nun die Knoblauch Zehen und die Schalotten schälen und danach die Schalotten und die Knoblauchzehen ebenfalls in feine, dünne Streifen schneiden.


Schritt 3: Jetzt kann der Topf mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzt werden. Anschliessend den Knoblauch und die Schalotten bei mittlerer Temperatur im Topf anheizen. Ab jetzt geht das Muschelsuppe Rezept fix. Die Vangole Muscheln mit samt dem Thymian beifügen. Jetzt noch den Weisswein angiessen und dann kann der Topf verschlossen werden.

Alles erhitzen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Muscheln müssen dabei ungefähr 3 bis 4 Minuten mitkochen, damit sich die Muscheln öffnen.


Schritt 4: Die Muscheln nun in das Sieb giessen, allerdings dieses Mal die Flüssigkeit unter dem Sieb unbedingt in einem Behälter auffangen und nochmals durch ein Sieb giessen. Nun alle Muscheln der Fenchel Muschelsuppe entfernen, die nach wie vor verschlossen sind.


Schritt 5: Weiter geht es nach Rezept. Die Butter wird ebenfalls in einem Topf erhitzt. Dabei den Fenchel hinzu geben und dann farblos anschwitzen. Jetzt 150 ml Wasser angiessen wie auch den Muschelfond und die Sahne. Das Wasser, den Muschelfond und die Sahne zusammen zum Kochen bringen. Wenn der Fenchel weich wird, können der Spinat und die Muscheln beigefügt werden.


Fertiges Rezept: Die Muschelsuppe kurz erhitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Muschelsuppe Rezept ist fertig.

Der Rezepte Tipp: Die Muschel Suppe mit Fenchel.