Sushi rollen Rezepte Anleitung zum selber machen

Wer liebt sie nicht, die leckeren japanischen Sushi-Röllchen? Doch müssen Sie nicht extra zum Japaner gehen, um sie zu genießen, denn mit ein paar Rezepte Tipps, können die Sushi-Röllchen auch selbst zubereitet werden.


Rezepte Anleitung zum Sushi rollen

Diese Zutaten werden für das Sushi rollen benötigt


Sushi rollen selber machen

  • Eine Bambus-Rollmatte.

  • Der Sushi Reis muss in jedem Fall nach dem Kochen klebrig sein. Am besten verwenden Sie speziellen Sushi Reis, den es in jedem Asienladen und mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten gibt. Zur Not geht auch Risottoreis, aber auf gar keinen Fall Langkorn- und Basmatireis, da dieser nicht klebt.

  • Reisessig, der unter Kennern auch Su genannt wird. Diesen gibt es in hell oder dunkel zu kaufen und kann gegebenenfalls auch durch mit Wasser verdünnten Obstessig ersetzt werden.

  • Noriblätter, werden zum Rollen des Sushi benötigt. Aussehen tun sie wie grünes Papier, sind aber getrocknete und gepresste Algen.

  • Wasabi wird zum Würzen benötigt und ist grüner, äußerst scharfer japanischer Meerrettich.

  • Japanische Sojasoße, auch unter dem Namen Shoyu bekannt, wird sowohl zum Würzen als auch zum Dippen verwendet. Hier sollten Sie aber die dunkle Variante bevorzugen.

  • Eingelegter Ingwer, auch als ­Gari-Shoga bekannt, ist in Gläsern oder kleinen Tütchen erhältlich. Diese hauchfeinen Ingwerscheiben sind entweder in Reiswein, Mirin oder Zucker und Salz eingelegt und halten sich über Monate, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.


Und so wird es gemacht Sushi rollen Anleitung


Zuerst den Sushi Reis kochen und nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit einen Mix aus Zucker, Essig und Salz herstellen und diesen dann vorsichtig unter den Reis mischen. Erst wenn der Reis vollständig ausgekühlt ist, kann er weiterverarbeitet und gerollt werden.

Nun ein Noriblatt auf die Bambusmatte legen und zwar mit der glatten Seite nach unten und einer langen Seite am Ende der Matte. Dann das Blatt ca. 0,5 bis 1 cm hoch mit Reis bedecken, so, dass an beiden Längsseiten etwa 2cm frei bleiben. In der Mitte vom Sushi Reis wird nun eine Längsrille gezogen, diese mit Wasabi bestrichen und anschließend mit Fisch, Gemüse oder Schinken und evtl. dem Ingwer belegt.

Das untere Ende der Matte nun leicht anheben und mit den Fingern das Noriblatt um den Reis und die Füllung herum zu einer Rolle formen und rollen. Die so eingerollte Bambusmatte muss schön festgedrückt werden.

Anschließend die Matte entfernen und die große Sushi-Rolle mit der Naht nach unten auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in kleine Sushi Röllchen schneiden.

Sushi rollen Rezepte Zubereitung Anleitung CH.