Pfannkuchen Rezept Spinat einfach und schnell - Zubereitung

Pfannkuchen Rezept mit Spinat für 2 sehr hungrige oder 4 genügsame Personen

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • ca ½ l Milch
  • Salz
  • ca. 100 g Butter
  • ca. 200 g Emmentaler Käse am Stück
  • ca. 300 g Spinat (frisch oder aus der Tiefkühltruhe)



Zubereitung der Pfannkuchen mit Spinat nach Rezept


Rezept Zubereitung - einfach und schnell:

Schritt 1
Zuerst sieben Sie das Dinkelmehl in eine grosse Schüssel und geben etwas Salz hinzu.

Drücken Sie nun in die Mitte des “Mehlberges” eine Mulde und schütten darin einen Teil der Milch hinein.

Jetzt wird solange gerührt, bis der Teil sehr glatt ist.

Trennen Sie danach die Eier und zerkleppern das Eigelb. Nun das Eigelb dem Teig zugeben. Anschliessend die restliche Milch beifügen und das Ei zu Eischnee steif schlagen.

Als nächsten Schritt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig soll - wie bereits erwähnt - sehr glatt und flüssig sein. Sollte dies noch nicht der Fall sein, einfach noch etwas Milch hinzugeben.

Schritt 2
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Butter und geben Sie gleichmässig - am Besten mit einer Suppenkelle - den Teig in die Pfanne. Sobald der Teig angezogen hat und der Pfannkuchen langsam “Gestalt” annimmt, den Pfannkuchen wenden. Beide Seiten des Pfannkuchen sollen als leicht angebräunt sein. Diesen letzten Schritt solange wiederholen, bis Sie einen Stapel Pfannkuchen haben.

Schritt 3
Sodann in einem Topf den Spinat mit etwas Wasser dünsten.

Verteilen Sie je einen Esslöffel Spinat auf die Pfannkuchen und rollen Sie die Pfannkuchen ein.

Schichten Sie nun die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform und reiben am Schluss den Emmentaler Käse darüber. Bei ca. 120 - 150 Grad solange im Backofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage empfehle ich einen grünen Salat, ein Glas Rotwein für die Grossen und ein Glas Limonade für die Kleinen. Übrigens schmeckt meinem Nachwuchs das Essen trotz der Spinatfüllung, was wahrscheinlich daran liegt, dass beide immer beim Pfannkuchen machen eifrig helfen dürfen und naturgemäss stolz auf das selbst zubereitete Gericht sind.

Aus gesundheitlichen und moralischen Gründen verwende ich ausschliesslich Zutaten aus dem Bio- oder vom Bauernhofladen.

Guten Appetit!