Brot selber machen Rezept - Brote selber backen

Es gibt doch nichts über den feinen Duft von selbst gebackenem Brot. Vor allem aber ist der Geschmack von selber gebackenem Brot, im Gegensatz zu dem Brot, welches man käuflich erwerben kann, unvergleichbar.

Doch wieso trauen sich nur wenige Menschen an das Backen und selber machen eines Brotes?

Ein Brot zu backen ist nämlich keine grosse Kunst. Man benötigt nur ein gutes Rezept und schon kann es losgehen.

Im Folgenden gibt es ein Rezept für ein leckeres, luftiges Bauernbrot. Dieses kann man anschliessend noch nach Belieben mit Nüssen oder Körnern selber verfeinern.

Zubereitung Brot selber backen

Die Rezept Zutaten für die Brotzubereitung

Für die Herstellung eines Bauernbrotes benötigt man als Zutat zunächst einen Grundteig. Ohne Teig kein Rezept. Dazu mischt man 300 ml Wasser mit 3 g Hefe. Hinzu kommt eine Mehlmischung aus 250 g Weizenmehl, 250 g Weizenvollkornmehl und 250 g Dinkelvollkornmehl. Hierbei kann man jedoch individuell variieren, je nachdem, welches Mehl einem am besten schmeckt.

Als Gewürze Zutaten für dieses Bauernbrot benötigt man 20 g Salz und 6 g Brotgewürz. Hier kann man ebenfalls nach Belieben das Gewürz auswählen. Jedes gut sortierte Gewürzgeschäft bietet eine Bandbreite an verschiedenen Gewürzen an. Wer es gerne sehr würzig mag, der kann dem Brot zum Beispiel Kümmel, Fenchel, Anis oder Sesam hinzufügen.

Rezept zum Brote selber machen

Nun wird das Backen des Brotes gestartet. Hierzu nimmt man die oben beschriebenen Rezept Zutaten alle samt und gibt sie in eine Schüssel oder direkt auf die Arbeitsplatte. Gibt man die Zutaten direkt auf die Arbeitsplätze, so bildet man mit dem Mehl eine Grube, in die man die Hefe und das Wasser gibt. Auf diese Art und Weise kann man nach und nach das Mehl in das Wasser einarbeiten.

Man knetet so lange den Teig selber, bis man eine homogene Masse hält. Diese Masse aus Teig ist relativ fest. Die Teigkugel wird dann mit einem Küchentuch abgedeckt in eine Schüssel gegeben und muss ca. eineinhalb Stunden ruhen. Danach nimmt man die Kugel und formt daraus ein Produkt, je nachdem in welcher Form man das Brot gerne hätte. Hierzu empfiehlt es sich vorher die Hände mit Mehl zu bestreiten und die Arbeitsfläche, auf der man das Brot formt, ebenfalls mit Mehl zu bedecken.

Nach dem Formen des Brotes sollte der Teig erneut eine Stunde ruhen und kann dann in den Backofen gegeben werden, wo durch das Backen das eigentliche Brotprodukt entsteht. Das Brot backt man streng nach Rezept in der Regel am besten bei Umluft bei 150 °C.

  Autor: Wojtek Bernet auf ConvivaPlus.ch
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